سلام به شما دوست عزیز. به سه تعریف زیر توجه کنید:
۱. به طور کلی وقتی یک ترکیب یونی را در آب حل میکنیم ، یون های مثبت و منفی آن ترکیب یونی از هم جدا می شوند و به این فرایند انحلال یونی می گوییم. (مثل انحلال سدیم کلرید در آب)
۲. زمانی که یک ترکیب مولکولی را در آب حل کنیم و آن ترکیب مولکولی به همان صورت مولکولی باقی بماند، به این فرایند انحلال مولکولی میگوییم. (مثل انحلال ساکارز در آب)
۳. اما زمانی که یک ترکیب مولکولی را در آب حل می کنیم و آن ترکیب مولکولی در آب ، یون تولید کند به این فرایند یونش میگوییم. مثل انحلال HCl در آب. میدانیم HCl یک ترکیب مولکولی است. وقتی HCl را در آب حل میکنیم، ماهیت مولکولی خود را از دست میدهد و یون های +H و -Cl تولید می کند.
در صورتی که ساکارز با اینکه ترکیب مولکولی است ولی در آب هیچ یونی تولید نمی کند و حالت مولکولی خود را حفظ میکند.
این موضع در دوره نخبگان شیمی در فصل اول شیمی دوازدهم به طور کامل توضیح داده شده است.
موفق باشید.